BOULETTES À L’ORIENTALE

INGRÉDIENTS (POUR 12 À 14 PIÈCES) :
Pour les boulettes :
– 480 g de haché végétal (ici marque Sojasun)
– 2 belles échalotes hachées très finement
– 20 g de coriandre fraîche hachée
– 40 g de tomates séchées trempées 10 min dans de l’eau chaude, égouttées et hachées
– 2 CS d’huile d’olive pour la farce + 6 bonnes CS pour la cuisson
– 2 CS de gluten
– sel, poivre
Pour la sauce :
– 1 boîte de tomates concassées (environ 385 g)
– 1 belle échalote hachée
– 1/2 verre d’eau
– 10 g de coriandre fraîche hachée
– 1 CC de cumin en poudre
– 2 CC de sucre
– sel, poivre Lire la suite

VEGANNELLONI

vegannelloni  INGRÉDIENTS (pour 18 pièces – 4 personnes) :
– 500 ml de béchamel recette ici (diviser les quantités par 2)
Sauce tomate :
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 2 CS d’herbes fraîches ciselées (sauge, thym, romarin, basilic)
– 3 tomates moyennes coupées en cubes
– 250 ml de coulis de tomate
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de sucre brun
– sel
Farce aux épinards et aux noix :
– 400 g d’épinards hachés (surgelés ou en boite)
– 20 noix décortiquées
– 1 oignons émincé
– 1 gousse d’ail émincée
– 50 g de parmesan végétal ou 2 grosses CS de levure maltée + un peu pour le dressage
– 100 ml de crème végétale
– 1 CS d’huile d’olive
– sel
– 18 cannelloni
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BOULETTES DE TOFU ET LEUR SAUCE RAISINS-MENTHE (en accompagnement d’un couscous)

couscous boulettesINGRÉDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE BOULETTES :
– 500 g de tofu ferme égoutté
– 1 grosse poignée de coriandre fraîche
– 1 petit oignon coupé grossièrementappareil à boulettes
– 1 CS de purée d’amandes
– 1 CC de concentré de tomate
– 2 poignées de raisins secs
– 2 grosses CS de gluten
– 1 CC de sel
– chapelure
– huile d’olive
Dans le robot, mettre tous les ingrédients (sauf la chapelure et l’huile) et mixer pour obtenir un mélange homogène et granuleux.
Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire rouler dans la chapelure.
Huiler un plat, y mettre les boulettes, arroser d’huile d’olive et faire cuire au four (en retournant à mi-cuisson) à 200° pendant 40 min.
SAUCE RAISINS-MENTHE  (dont je dois la paternité à ….. mon père)
INGRÉDIENTS :
– 1/2 oignon en petits cubesboulettes cuites
– 3/4 de verre à eau rempli de raisins secs couverts d’eau chaude (laisser réhydrater pendant 10 min)
– 1/2 bouillon de légumes
– 1 grosse CS de concentré de tomate diluée dans 3/4 de verre d’eau
– 1 CC de sucre
– 1 CS de menthe fraîche ciselée très fin
– 1 CS d’huile d’olive Lire la suite