ENTRÉE D’ÉTÉ

VELOUTÉ GLACÉ BETTERAVE CORIANDRE CITRON AMANDE
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 500 g de betteraves cuites coupées en morceaux
– 170 g de concombre sans sa peau coupé en morceaux
– 50 g d’amandes
– 1 gousse d’ail coupée en 4
– 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 35 g)
– 5 CS de jus de citron vert
– 1 verre d’eau
– 1/2 CC de sel
– 1 filet d’huile d’olive
Pour le décor :
– coriandre fraîche hachée
– huile d’olive Lire la suite

CHAUSSONS MÉDITERRANÉENS

Chaussons méditerranéens

INGRÉDIENTS (POUR 1 QUINZAINE DE CHAUSSONS)
Pour la pâte :
– 375 g de farine T65
– 140 ml d’huile de coco désodorisée
– 1 CS de paprika
– 1 CC de sel
– 70 ml d’eau
– 1 peu de crème de soja pour badigeonner
Pour la farce :
– 2 petits poivrons rouges coupés en cubes
– 2 tomates moyennes coupées en cubes
– 70 g de protéines de soja texturé façon « haché »
– 1 oignon finement émincé
– 3/4 d’un verre (type à eau) de porto vegan ( ici Sandman)
– 12 belles feuilles de basilic frais
– 12 feuilles de sauge fraîche
– 2 CS d’huile d’olive
– sel Lire la suite

ORGE PERLÉ À LA CRÈME DE COURGE MUSQUÉE ET SES PANAIS RÔTIS

ORGE PERLE A LA CREME DE COURGE MUSQUEE ET SES PANAIS ROTIS
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour l’orge :
– 200 g d’orge perlé
– 700 ml de bouillon de légumes
Pour les panais rôtis :
– 2 grands panais
– 3 CS d’huile d’olive
– 2 CS de sirop d’érable
– 1 CS de sauce soja
Pour la crème de courge :
– 600 g de courge musquée détaillés en moyens morceaux
– 1 petit oignon émincé
– 5 belles feuilles de sauge coupées en lamelles
– 4 CS d’huile d’olive
– 80 ml de crème de soja
– sel
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SALTIMBOCCA ROMAINES DE SEITAN AU « MARSALA »

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :
Pour les escalopes :
Voir notre recette ici et la suivre pour confectionner deux escalopes de seitan nature.
Pour le faux Marsala :
– 15 cl de vin rouge vegan
– 4 CC d’extrait d’amande amère
– 5 CC de sirop d’agave
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger et faire réduire à feu moyen (petite ébullition) durant 15 min.
Laisser refroidir avant utilisation.
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