SANTA BURGER

RECETTE DES BUNS

INGRÉDIENTS (POUR 4 PIÈCES) :
– 250 g de farine T65
– 1/2 CC de sel
– 1 CC de sucre brun clair
– 4 g de levure de boulanger déshydratée
– 120 ml de lait végétal (ici avoine) + 15 ml
– 2 CS d’huile végétale
– quelques graines (facultatif : sésame, noisettes concassées, …)

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RED AND BLACK SEITAN

INGRÉDIENTS (POUR 2 « SAUCISSONS ») :

– 200 g de gluten de blé
– 200 g de tofu soyeux
– 50 g de tomates séchées, rehydratées
– 50 ml d’eau (récupérer une partie de l’eau de trempage des tomates)
– 20 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
– 1 CS de sauce soja
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’ail en poudre

CHINESE SEITAN STYLE PRÈS DE CHEZ VOUS

    L’autre jour, partis pour chercher quelques petites choses de cuisine qu’on ne trouve que dans les supermarchés asiatiques, nous sommes tombés sur ces conserves qu’on connaissait de vue sans pour autant y avoir prêté attention. Kesako ?

   Rien d’autre que des petits plats vegan qu’il suffit de faire réchauffer !  et les ingrédients sont simples, pas de E…. bizarroïdes. Lorsqu’on n’a pas le temps de cuisiner c’est une excellente solution, qui plus est à petit prix. Le mieux c’est d’agrémenter avec quelques légumes et le tour est joué. Ici les deux sortes ont un peu le même goût, ça n’est pas la cuisine émoustillante du Tien Hiang, mais ça a le mérite d’exister. Nous avons trouvé ces produits chez Tang Frères non loin de chez nous.

K&M

BOURGUIGNON DE SEITAN ZESTE ORANGÉ AUX ÉPICES

 INGRÉDIENTS (POUR 4 à 6 PERSONNES) :

– 400 g de seitan
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– le zeste d’1 orange bio
– 4 clous de girofle
– 1/2 bâton de cannelle
– 1 CC de gingembre en poudre
– 1 CC de cardamome
– environ 20 oignons grelots
– 4 CS d’huile d’olive
– 50 cl de vin rouge
– 1 CS de sucre de coco
– 1 CS de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
– 1 verre et demi de bouillon de légumes
– sel, poivre

BURGER À L’AVOCAT

Ingrédients pour 2 maxi-burgers :

Pâte à burger:

– 90 g de gluten
– 50 g de farine T65
– 1 CS d’ail en poudre
– 1 CS d’oignon en semoule
– 2 CS de ketchup
– 1 CS de sauce soja
– 90 ml de bouillon de légumes

ESCALOPES À LA MILANAISE

   

   La dernière fois que nous avons mangé une escalope milanaise c’était quand nous consommions de la chair animale, il y a plus de 3 ans. On aimait ça, sans réfléchir, un veau c’est tellement plus agréable à voir dans la nature que pané dans une assiette… honte.

   Voilà : M. m’a lancé le défi de faire des escalopes, alors moi K. je m’exécute et le résultat étant plutôt convaincant je partage ici ma recette.

RÔTI DE SEITAN FARCI EN CROÛTE FEUILLETÉE

   Voici comment faire un bon rôti de fête.

Ingrédients :

Pour le rôti :
– 170 g de gluten
– 50 g de farine de riz
– 300 ml de bouillon de légumes + qq gouttes d’arôme fumée
– 1 CS d’ail en poudre
– 1 CS d’oignon en poudre
– 1 CS de sauce soja

Pour le bouillon de cuisson du rôti :
– une grande marmite remplie d’eau
– 3 bouillons de légumes en cubes
– 3 feuilles de laurier

– un morceau de tissu ou une étamine
– de la ficelle alimentaire