UNE SAISON EN COURGETTE : LE CARPACCIO À LA JAPONAISE

Carpaccio de courgettes à la japonaise
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 450 g de courgettes ou 2 moyennes (variétés au choix)
– graines de sésame grillées
– fleurs de bourrache et/ou feuilles de mertensia (pour le petit goût iodé)
Pour la marinade :
– 3 CS de vinaigre à sushi
– 1 CS de sauce soja
Pour la vinaigrette :
– 2 CS d’huile de sésame grillé
– 1 CC de miso blanc
– 1/3 de CC de gingembre en poudre
– 1 CC de sauce soja
– 2 CS d’eau
– 1 CC de jus de citron vert

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SALADE TON SUR TON : LE BLANC

Salade ton sur ton - le blanc
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
Pour la salade :
– 400 g de nouilles japonaises kishimen
– environ 180 g de grains de raisins frais coupés en 2 (ici variété bio sans pépins)
– 1 gros navet (250 g) épluché et râpé
– 55 g de ciboule fraîche émincée ( privilégier la partie plus claire)
– 150 g de champignons shimeji
– 2 CS de grains de sésame blanc
– 1 CS d’huile de sésame.
Pour la sauce :
– 4 CS d’huile de sésame
– 8 CS de vinaigre pour sushi
– 2 CC de wasabi en poudre ou en pâte
– 2 CS de sauce soja Lire la suite