MINI PAINS D’ÉPICES À LA CONFITURE D’ORANGE GLACÉS

mini-pains-depices
INGRÉDIENTS (POUR 12 PIÈCES) :
Pour les pains d’épices :
– 120g de farine T80
– 1 CS de fécule de pommes de terre
– 1/2 sachet de poudre à lever (5 g)
– 1 CS de cannelle en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 100 g de confiture d’orange (avec zestes)
– 50 g de sirop d’agave
– 1 CS de purée d’amandes (ici grillées)
– 1 CS d’huile végétale (ici pépins de raisin)
– 40 g d’eau
Pour le glaçage :
– 60 g de sucre glace
– 4 CS de jus d’orange frais Lire la suite

LES YAKITORI

Les Yakitori

Pour cette recette j’utilise de fines tranches d’aubergine en lieu et place de celles de bœuf dans les yakitori bœuf-fromage.
J’ai utilisé un bloc de fromage de la marque Nature & Moi pour cette recette : il tient les hautes températures et devient fondant sans se retrouver complètement dégoulinant et accroché à votre grill. Je pense que ceux de la marque Wilmersburger et Violife (recette testée avec ce dernier depuis et ça marche super bien) doivent fonctionner aussi, en bref des fromages vegan type emmental/gouda, un peu élastiques et pas farineux en bouche feront l’affaire.
INGRÉDIENTS (POUR 8 YAKITORI) :
– 1 bloc de 200 g de fromage vegan type emmental ou gouda coupé en 8 bâtonnets dans la largeur
– 8 tranches très fines d’aubergine (en gros le plus fin que l’on puisse couper sans trouer les tranches et en retirant la peau : la cuisson sera rapide pour ce légume un peu coriace)
Pour la marinade et la sauce de cuisson :
– 6 CS de sauce soja
– 2 CC d’arôme fumée liquide
– 2 CS de sirop d’agave Lire la suite

SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU

Sauté aux noix de cajouEn feuilletant, un récent ouvrage de cuisine non vegan (« Simplissime » chez Hachette), je suis tombée sur cette recette facilement végétalisable. Je n’ai pas acheté le livre mais ai noté ce qu’il fallait pour la reproduire dans sa version « on fout la paix aux poules ! ». Et puis, j’aime tellement les noix de cajou…À vos woks !
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 12 médaillons de protéines de soja texturé réhydratées et égouttéesProtéines de soja texturé émincées
– 1 oignon émincé
– 200 g de noix de cajou
– 3 CS d’huile de sésame
– 2 CS de sirop d’agave
– 4 CS de sauce soja
– 1 poignée de coriandre hachée
Faire chauffer l’huile.Dans le wok
Y faire revenir les protéines de soja.
Ajouter l’oignon et les noix de cajou.
Laisser roussir 5 min.
Mettre le sirop d’agave puis la sauce soja et laisser cuire encore 5 min.
Parsemer de coriandre, mélanger et servir.
K.

CRÈME DE POIS CHICHES AU CITRON ET AU BASILIC SUR SON LIT DE TOMATES CONFITES AU SIROP D’AGAVE

crème de pois chiches citron-basilic sur son lit de tomates confites au sirop d'agaveINGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :
Pour la crème de pois chiches :tomates -pois chiches - basilic
– 150 g de pois chiches en bocal
– 4 CS de crème de soja
– quelques brins de basilic frais
– 2 CS de jus de citron
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
Pour les tomates confites :
– 6 petites tomates épépinées et coupées en petits cubes
– 2 CS d’huile d’olive
– 3 CS de sirop d’agave
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LA GLACE ROSACÉE-LAMIACÉE (VEGAN FRAMBOISE LAVANDE)

Glace vegan framboise lavande
Pour environ 900 ml de glace :
Ingrédients :
– 600 g de framboises surgelées
– 200 ml de crème soja
– 10 CS de sirop d’agave
– 4 gouttes d’huile essentielle de lavande
Faire décongeler les fruits dans un saladier.
Y ajouter la crème de soja, le sirop d’agave et l’huile essentielle de
lavande.
Mixer quelques minutes pour obtenir une préparation lisse.
Mettre au frais pendant 30 min.
Faire prendre en glace onctueuse à la sorbetière pendant environ 25
min.
K.
Suggestion : servir avec des chocolats noirs maison aromatisés à
l’huile essentielle de lavande.Glace vegan framboise lavande2

GLACE VEGAN À LA VANILLE

 

glace vegan à la vanillePour 4 personnes (ou 2 très gourmandes) :
– 400 ml de crème végétale (ici riz et soja, 50/50)
– 4 CS de sirop d’agave
– 2 bouchons d’extrait de vanille bourbon bio
– 4 CS de pépites de chocolat noir
Mélanger la crème, le sirop d’agave et la vanille.
Laisser la préparation 20 min au réfrigérateur.
Faire prendre la glace dans la sorbetière 25 min (consistance de glace italienne).
Enlever la pale de l’appareil, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement à la spatule.
C’est prêt !
K.
Bien entendu, la crème végétale et le sirop d’agave sont une excellente base pour confectionner des glaces avec tous les parfums désirés et avec tout ce qu’on veut dedans.
L’été peut être chaud, on est prêts !