TAJINE DE SEITAN POIS CHICHE AUX ABRICOTS

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :
Pour le seitan :
– 1 boîte de 400 g de pois chiches (poids non égoutté)
– 250 g de gluten
– 1 CC d’oignon en poudre
– 1 CC d’ail en poudre
– 1 CC de cumin en poudre
– 1 CC d’épices à couscous
– 3 CS d’huile d’olive
– 1/2 CC de sel
– poivre
Pour la tajine :
– 2 gousses d’ail
– 1 CS de cumin en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 1/2 CC de piment de Cayenne
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 verre d’eau
– quelques branches de persil frais
– quelques branches de coriandre fraîche
– 2 oignons moyens
– 600 g d’abricots bien mûrs
– 50 g de margarine
– 3 CS de sucre blond
– 125 g d’amandes mondées
– sel, poivre Lire la suite

TAJINE D’ÉTÉ FRUITÉE

INGRÉDIENTS (POUR 3/4 PERSONNES) :
– 2 courgettes moyennes coupées en moyens tronçons
– 2 oignons rouges émincés
– 2 gousses d’ail pressées
– 3 pêches coupées en 4
– 4 abricots séparés en 2
– 6 CS d’huile d’olive mélangées avec 1 CC de cannelle en poudre et 2 CS de cumin en poudre
– 3 CS de sirop de dattes
– coriandre fraîche
– eau
– sel, poivre

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TAJINE NADIR

Tajine Nadir

Une recette en hommage à notre regretté, rare et précieux Nadir, qui aimait beaucoup, entre autre, les carottes et les olives.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
– 600 g de carottes en grosses rondelles
– 1 oignon rouge émincé
– 2 gousses d’ail coupées grossièrement
– 6 CS d’huile d’olive mélangées avec 1 CC d’épices à couscous, 1 pincée de stigmates de safran et 4 CC de cumin en poudreEtapes tajine Nadir
– environ 30 olives vertes dénoyautées
– 1 petit citron confit coupé en 8
– 1 douzaine d’abricots secs coupés en 2
– 1 CS de coriandre fraîche ou surgelée ciselée
– 1 grosse poignée d’amandes émondées
– sel
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