KLAFOUTIS SALÉ ESTIVAL

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN PLAT PRINCIPAL OU 8 PERSONNES EN ENTRÉE) :
Pour l’appareil à clafoutis :
– 300 g de tofu soyeux
– 150 g de farine T55
– 30 cl de lait végétal non sucré
– 30 g d’huile d’olive (ou si utilisation de tomates séchées à l’huile utiliser l’huile parfumée)
– 1/3 de CC de curcuma en poudre (optionnel, pour la couleur)
– 1 petite CC de sel noir de kala namak ou classique
– poivre
Pour la garniture :
– 300 g de courgette coupée en petits cubes
– 100 g de tomates séchées à l’huile ou 60 g de tomates séchées dans le sel réhydratées et dessalées
– quelques belles fleurs de courgettes
– quelques belles feuilles basilic frais
– 1 CS d’huile d’olive (ou si utilisation de tomates séchées à l’huile utiliser l’huile parfumée) Lire la suite

RED AND BLACK SEITAN

INGRÉDIENTS (POUR 2 « SAUCISSONS ») :
– 200 g de gluten de blé
– 200 g de tofu soyeux
– 50 g de tomates séchées, rehydratées
– 50 ml d’eau (récupérer une partie de l’eau de trempage des tomates)
– 20 olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
– 1 CS de sauce soja
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS d’ail en poudre

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KLAFOUTIS

INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES) :
Pour l’appareil à clafoutis :
– 250 g de tofu soyeux
– 125 g de farine T65
– 25 cl de lait de soja nature
– 30 g d’huile végétale neutre (ici huile de tournesol désodorisée)
– 100 g de sucre brun clair
– 1 pincée de sel
– 1 CC de vanille en poudre
Pour la garniture :
– 150 g de myrtilles fraîches
– 150 g de framboises fraîches
Pour le décor :
– un peu de sucre glace

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IL PRIMO LEVITANTE – TIRAMISU VEGAN À LA NOISETTE

Il primo levitante« Se potessi, mi riempirei la casa di tutti gli animali possibili.*»
Primo Levi

 

INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PERSONNES) :
Pour la génoise :
– 130 g de farine T65
– 100 g de sucre brun clair
– 3 CS bombées de poudre IMPÉRIAL (ou de fécule de maïs + 1 CC de vanille en poudre)
– 50 ml d’huile de noisettes
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 140 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de poudre à lever
Pour la crème :
– 400 g de tofu soyeux
– 3 CS de purée de noisettes grillées
– 5 CS de sucre brun clair
– 100 ml de café corsé
– pralin et cacao en poudre non sucré pour le décor Lire la suite

LA CARBONARA VEGAN

LA CARBONARA VEGAN
Pour Carole qui avait participé à notre jeu concours.
Pas de crème végétale ni de tofu fumé pour cette recette, mais du bacon de champignons ( un grand merci à Isa Chandra Moskowitz à qui j’ai piqué l’idée) et du tofu soyeux additionné de jus de légumes et de levure maltée en lieu et place des œufs battus au Pecorino.
INGRÉDIENTS (POUR 3 à 4 PERSONNES) :
Pour les pâtes :
– 500 g de tagliatelles du commerce (qu’il faudra alors cuire dans une eau bouillante additionnée d’ 1 CS de fumée liquide et d’un bouillon de légumes en cube)
OU si on sait et peut faire des pâtes fraîches, utiliser les ingrédients suivants pour la pâte :
– 300 g de farine
– 150 ml de bouillon de légumes
– 1 CC de fumée liquide
– 1 CS d’huile d’olive
Pour le bacon de champignons :
– 275 de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 CS de sauce soja
– 1,5 CC de fumée liquide
Pour la crème :
– 350 g de tofu soyeux (à température ambiante)
– 50 ml de bouillon de légumes
– 2 CS de levure maltée
– 2 CS de curcuma (pour la couleur)
– sel Lire la suite

CRÈME SOYEUSE MARRON-CHOCOLAT BLANC

crème soyeuse marron-chocolat blanc
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 400 g de tofu soyeux
– 180 g de crème de marron (sucrée)
– 100 g de chocolat blanc vegan
Mixer le tofu et la crème de marron.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
L’ajouter à la préparation et mixer sans attendre pendant 2 min.
Verser dans des verrines ou des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
K.

SALADE CÉSAR VEGAN

saladecésar
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
La sauce :
– 300 g de tofu soyeux
– 1  belle gousse d’ail émincée
– 2 CS de jus de citron
– 1 CS de moutarde
– 1 CS de câpres en saumure
– 1 CS de levure maltée
– sel
Le « poulet » :
– 250 g de faux poulet (ici V-BITES ou Les Nouveaux Fermiers)
– 4 CS d’huile d’olive
– quelques brins de thym et de romarin frais
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