LE NOISETIER : CHEESECAKE VEGAN COMPLÈTEMENT NUT

LE NOISETIER

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
Pour le fond de tarte :
– 200 g de biscuits vegan aux noisettes (ici Équilibre Noisettes de la marque Moulin du Pivert)
– 40 de margarine (ici Vita’Coco)
Pour l’appareil à cheesecake :
– 400 de tofu soyeux
– 130 g de tofu ferme
– 70 g de purée de noisettes grillées
– 35 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre
Pour le pralin :
– 130 g de noisettes grossièrement concassées
– 6 CS de sirop d’érable Lire la suite

TOFU EN MARMITE DE POTIMARRON

Tofu en marmite de potimarron
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
– un potimarron de 1,5 kg environ ou 4 petits
– 400 g de tofu coupée en dés
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 oignon moyen émincé
– 1 CC de muscade en poudre
– 200 ml de crème d’avoine
– 4 CS de mozzarella râpée
– sel
Etapes Tofu en marmite de potimarronLaver le potimarron, couper le haut et l’évider (en s’aidant d’une cuillère à glace si possible) en laissant un bord de 5 à 7 mm d’épaisseur.
Couper la chaire obtenue grossièrement et réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon et le tofu pendant 5 min à feu moyen.
Ajouter le potimarron, bien remuer et laisser cuire à couvert 10 min à feu moyen.
Saupoudrer de muscade, saler et poursuivre la cuisson pendant 2 min.
Couper le feu, verser la crème d’avoine et bien mélanger.
Verser la préparation dans le potimarron évidé.
Terminer par le fromage végétal râpé.
Faire cuire au four à 220° pendant 30 min, puis baisser à 180° pendant encore 10 min.
Dans cette recette, tout se mange : l’intérieur comme l’extérieur.
K.
Suggestion d’accompagnement : pommes de terres et carottes sautées ou riz nature.

Assiette de tofu en marmite de potimarron

TOFU AUX SAVEURS MARINES ET SA SAUCE AU CHORIZO

Tofu au saveurs marines et sa sauce au chorizoDétournement d’une recette non vegan vue à la TV.
POUR 4 PERSONNES :
LE BOUILLON :
– 500 ml d’eau
– 1/2 poireau émincé
– 1 petite carotte coupée en rondelles
– 1/2 bouillon cube de légumes
– 2 CS d’algues dulse
– thym, laurier, romarin
– 2 CS d’huile d’olive
Mettre tous les ingrédients dans une marmite (sauf l’huile d’olive) et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Filtrer le bouillon au travers d’une passoire à mailles fines en pressant bien les légumes pour récupérer tous les sucs.
Émulsionner le liquide obtenu avec l’huile d’olive. Lire la suite

VEGAN CHEESECAKE STRACCIATELLA

Voici la recette du cheesecake à ma façon :

VEGAN CHEESECAKE STRACCIATELLA

Pour la pâte :
– 200 g de spéculoos
– 3 CS de margarine
Pour la garniture :
– 125 g de tofu ferme
– 400 g de tofu soyeux
– 2 grosses poignées de noix de cajou (trempées dans l’eau 24 heures à l’avance)
– 100 g de sucre
– 4 CS bombées de poudre impériale
– 80 de pépites de chocolat
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