SOUPE MEXICAINE

 INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 1 boîte de 400 g de haricots rouges cuits
– 180 g de tomates concassées
– 500 ml de bouillon de légumes
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 CC d’épices mexicaines (mélange tout prêt)
– 1 CS de coriandre fraîche hachée
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 CS de crème de coco (partie solide d’une boîte de lait de coco réfrigérée)
– 2 CS d’huile végétale neutre
– sel, poivre
Pour le décor et le croquant :
– tortillas de maïs (prélever une poignée dans le paquet prévu pour l’apéro)

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FAJITAS VEGANAS PROFANAS

Fajitas veganas profanas
Pour Myrtle la gagnante de notre jeu concours.
Pourquoi profanes ? Parce que j’ai respecté les codes tex-mex de cette préparation mais à ma façon. Ainsi le poulet de la farce est remplacé par des bâtonnets de patates douce, ma salsa verde ne contient pas de tomates vertes mais de l’épinard et mon pico de gallo s’est vu enrichi de légumes et épicé… au piment d’Espelette. ¡Ay Caramba!
INGRÉDIENTS (POUR 12 FAJITAS) :
– 16 galettes de blé (tortillas) du commerce ou maison
Je les ai faites moi-même avec la recette du blog CUISINER EN PAIX, blog qui propose de nombreuses recettes végétaliennes privilégiant les produits frais du marché et de saison. D’ailleurs le lien vaut pour la recette des tortillas mais également la déclinaison gourmande par Carole de ce classique.
Pour la farce :
– 800 g de patate douce coupée en grosses frites
– 2 poivrons rouges coupés en gros morceaux
– 2 oignons moyens grossièrement émincés
– 5 CS d’huile d’olive
Pour la salsa verde :
– 80 g d’épinards
– 20 g de coriandre fraîche
– 1/2 avocat
– 1/2 oignon moyen
– 1 gousse d’ail
– 2 cm de piment vert au vinaigre
– le jus d’1/2 citron vert
– 1,5 CC de sel
– 200 ml d’eau
Pour le pico de gallo :
– 150 g de tomates coupées en petits cubes
– 140 g de grains de maïs en boîte
– 1 avocat 1/2 coupé en petits cubes
– 1/2 oignon rouge ou doux coupé en petits cubes
– 1 CC de piment d’Espelette
– le jus d’1/2 citron vert
– sel Lire la suite