DOUILLONS SABLÉS À LA POMME

   Il allait sortir ; il revint et, après une hésitation :
« Pisque t’as point d’ouvrage, loche des pommes à cuire, et pis tu feras
quatre douzaines de douillons pour ceux qui viendront à l’imunation, vu
qu’i faudra se réconforter. T’allumeras le four avec la bourrée qu’est sous
l’hangar au pressoir. Elle est sèque. »
Le Vieux – Guy de Maupassant – recueil Contes du jour et de la nuit – 1885
Le douillon
INGRÉDIENTS (POUR 4 DOUILLONS) :
Pour la pâte :
– 200 g de farine T65
– 100 g de margarine en morceaux
– 50 ml de lait de soja
– 3 CS de sucre brun clair
– 5 CS de poudre d’amande
– 2 CS de fécule de maïs
– 1 pincée de sel
Pour la farce :
– 4 petites pommes
– 4 CS de margarine
– 4 CC de vanille en poudre
– 4 CS de sucre brun clair

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