MADELEINES À LA VANILLE

INGRÉDIENTS (POUR UNE DOUZAINE DE MADELEINES) :
– 100 g de farine T45 ou T55
– 15 g de fécule de maïs mélangés à 4 CS d’eau
– 75 g de sucre blond
– 50 g de margarine (ici Saint-Hubert Bio)
– 20 ml de lait de soja nature ou vanille
– 1/2 CC de vanille en poudre
– 5 g de poudre à levure (1/2 sachet)

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C’EST FLANTASTIQUE !

(photo : recette réalisée en version sans poudre Imperial)
INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :
Pour la pâte :
– 150 g de farine T45
– 30 g de sucre blond
– 60 g de margarine (ici Saint-Hubert bio)
– 1 pincée de sel
– 10 ml d’eau
Pour l’appareil à flan pâtissier :
– 750 g de lait végétal non sucré (amande ou soja, ici j’ai utilisé le lait d’amande qui a un goût plus neutre)
– 250 g de crème de soja
– 100 g de sucre
– 100 g de fécule de maïs
– 2 CS d’extrait de vanille (ne pas hésiter à goûter car cela peut changer en fonction des marques)
– une petite 1/2 CC de curcuma (facultatif pour la couleur)
OU
– 100 g de poudre Imperial (qui est 3 en 1 : fécule, colorant et goût vanille)

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LES VEGAMANDES

INGRÉDIENTS (POUR UNE QUINZAINE DE BISCUITS) :
– 150 g d’amandes
– 110 g de pâte d’amandes complètes
– 90 g de sucre brun clair
– 70 g de farine T65
– 1 CC de vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/2 CC rase de poudre à lever
– 1 CS bombée de fécule de maïs diluée dans 4 CS de lait végétal Lire la suite

CHAUSSONS VEGAN POMMES-CHOCOLAT

Chaussons pomme chocolat-1J’ai adapté ma recette de pâte de samoussa en version sucrée pour
réaliser ces gourmands petits chaussons, idéals pour le goûter ou le
petit déjeuner.
INGRÉDIENTS (pour 12 à 14 chaussons) :
Pour la pâte :
– 375 g de farine T65
– 1/2 CC de sel
– 5 CS de sucre brun
– 1,5 CC de vanille en poudre
– 140 ml d’huile de coco désodorisée fondue
– 60 ml de lait végétal ( + un peu pour badigeonner les chaussons)
Pour la farce :
– 2 petites pommes et demie coupées en petits cubes
– 45 g de pépites de chocolat noir
– 1,5 CS de sucre
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GLACE VEGAN À LA VANILLE

 

glace vegan à la vanillePour 4 personnes (ou 2 très gourmandes) :
– 400 ml de crème végétale (ici riz et soja, 50/50)
– 4 CS de sirop d’agave
– 2 bouchons d’extrait de vanille bourbon bio
– 4 CS de pépites de chocolat noir
Mélanger la crème, le sirop d’agave et la vanille.
Laisser la préparation 20 min au réfrigérateur.
Faire prendre la glace dans la sorbetière 25 min (consistance de glace italienne).
Enlever la pale de l’appareil, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement à la spatule.
C’est prêt !
K.
Bien entendu, la crème végétale et le sirop d’agave sont une excellente base pour confectionner des glaces avec tous les parfums désirés et avec tout ce qu’on veut dedans.
L’été peut être chaud, on est prêts !

FION VEGAN (FLAN MARAÎCHIN)

 

FION VEGAN TRADITIONNELINGRÉDIENTS ( pour 6 personnes) :
POUR LA PÂTE ( à faire 24H à l’avance) :PÂTE A FION
– 340 g de farine T65
– 2 CS de fécule de maïs
– 9 cl de crème de soja
– 50 g de margarinePÂTE DANS MOULE
– 40 g de sucre
– 1 CC de sel
– un peu d’eau pour amalgamer
Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte uniforme.
Étaler la pâte, en garnir un moule à bords hauts, elle doit déborder du moule.PÂTE ECHAUDEE
Bien tasser dans le fond.
Faire bouillir de l’eau dans une marmite qui peut contenir le moule complet.
Y immerger le moule avec la pâte et faire blanchir 5 min.
S’aider d’une spatule en bois pour maintenir la pâte dans le moule.
Vider la marmite d’eau, récupérer le moule et délicatement en retirer la pâte.
Redresser un peu les bords, si besoin, et la mettre à sécher sur un torchon pendant 24H. Lire la suite