« YOUR OFFENSE (THE LAST ORPHAN) » — ROCK SONG MELODIQUE ANIMALISTE

     Cher-e-s tou-te-s,

   Voici une composition que nous avons travaillée cet été.

   Il s’agit d’une chanson un peu particulière puisqu’elle n’a ni couplet ni refrain, ou alors sont-ce les deux à la fois en une sorte de mélopée rock mélodique, pour la cause des animaux — à tout le moins.

   K&M

 

   Paroles :

See
Please
See
What you’ve done to me
How could I
Remain
After your crime ?

Free
Just set me free
As I have to be
So far away
From your corridors
Your snares
Machineguns and matadors

Your offense to me
Is so rude
That you’ll
Nevermore have another chance again

You will be
The last orphan !

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MUFFINS MÛRES ET NOISETTES

Nous avons maintenant dans notre jardin quelques noisetiers et beaucoup, beaucoup de mûres.
Si les noisetiers ont peu donné, ils nous ont permis de faire un pot de taille honnête de purée de noisettes grillées.
Les mûriers quant à eux, régalent nos estomacs de compote (avec des pommes), de tartes, de confiture et de smoothies depuis deux semaines.
Pour changer un peu, j’ai eu l’idée d’associer leur saveur dans une recette de muffins moelleux, pas trop sucrés qui font honneur à ces deux fruits de saison.

INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 PIÈCES) :
– 170 g de farine T65
– 30 g de fécule de maïs
– 90 g de sucre blond
– 60 g de margarine
– 50 g de purée de noisettes grillées (en magasin bio, celle de la marque Damiano est vraiment la meilleure)
– 250 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 200 g de mûres

« FISH & NOUS LA PAIX » — FOLK SONG ANIMALISTE

     Cher-e-s tou-te-s,

   En 2016, notre amie Catherine Hélayel, autrice de Yes Vegan (ouvrage précurseur en France concernant l’engagement dans le véganisme), travaillait à l’écriture d’un essai sur la cause des poissons, jusqu’alors un peu les grands oubliés de la cause animale. Hélas, ce livre n’a pas pu voir le jour.

   Dans nos discussions d’alors, le titre « Fish et nous la paix » (appréciez le jeu de mot !) nous est venu, et par la suite, l’idée d’un texte et d’une musique pour une chanson. La personne à qui nous avions à l’époque proposé d’interpréter cette chanson n’ayant pas pu donner suite, on s’y est collé.e.s tardivement. D’abord enregistrée via un pc avec juste une guitare et les voix, nous avons toujours eu envie d’en faire quelque chose d’abouti. Cela a pris du temps. En effet, même si durant quelques années il y a longtemps nous avions un groupe de rock et avons fait de très modestes concerts, nous étions passé.e.s à autre chose et nous étions séparé.e.s de tous nos instruments et matériels excepté une guitare acoustique.

   Désormais, l’envie musicale est un peu revenue, et avec elle une guitare électrique, et surtout dorénavant il existe en ligne sur le net des outils tout à fait corrects pour réaliser ce genre de projet — pensez donc qu’on s’est même aidé d’un smartphone ! nous qui n’avions pas de portable il y a encore un an…

LETTRE AU MONDE — MEILLEURS VŒUX 2021

     Cher-e-s tou-te-s,

   Le maître-mot de l’année qui vient de s’achever c’est : Zoonose(s). Car il ne faut pas se leurrer. Le coronavirus n’est qu’un phénomène très visible d’une réalité que l’ensemble de notre civilisation continue d’ignorer sciemment : celle de l’exploitation animale à tous les niveaux. Il est bon de rappeler que toutes les maladies humaines sont apparues avec « l’invention » de l’élevage. Qu’est-ce qui a décimé les peuples d’Amérique Centrale après l’arrivée de Christophe Colomb plus que l’épée et le mousquet ? Les maladies qu’on avait en Europe et emmenées avec soi à bord des navires. Les améridien-ne-s n’y étaient pas immunisé-e-s. Eh oui : ils chassaient ponctuellement […], mais ne connaissaient pas la promiscuité de la domestication des animaux. La CoVid ? Une opportunité de réflexion collective qui n’a pas eu lieu, tellement il est plus simple d’élaborer des théories stupides du complot, …d’avoir des pensées magiques et suivre des gourous,  de continuer à consommer de la chair animale, du foie gras aux fêtes, et de s’en torcher le cul avec du papier toilette (si on avait été le plus rapide dans les rayons du supermarché)…

   Pour le coup, 2020 aura été une année noire pour l’éthique animale, puisque confiné-e-s, nous n’avons pas pu faire de marches, de conférences, le travail des associations a été rendu très difficile, ce fut une perte de temps énorme par rapport au trop peu que l’on parvenait déjà à faire pour les animaux. Aux ennemi-e-s de la cause animale, sachez qu’on n’oublie pas la cause humaine et qu’on sait tout le malheur pour des millions d’entre-nous ayant découlé de cette « crise ».  Et l’on compatit.

TOFU EN PAPILLOTE DE CHOU ET SA SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE

 

 

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES):

Pour les papillotes :
– 400 g de tofu nature (bien ferme)
– 1 petit chou vert
– 1 navet coupé en petits cubes
– 1 carotte coupée en petits cubes
– 1 petit oignon coupé en petits cubes
– 4 gousses d’ail fumée émincées
– 20 baies de genièvre
– 1 clou de girofle
– 1 feuille de laurier
– 1 CC de thym
– 2 CS d’huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 30 cl de bouillon de légumes + 50 ml
– sel, poivre

Pour la sauce :
– 1 échalote émincée
– 1 CS d’huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 1 CC bombée de farine
– 1 généreuse CS de moutarde
– 40 cl de crème de soja (pas trop liquide)
– sel, poivre

PANNA COTTA D’HIVER

 

Un dessert de fêtes très gourmand et léger qui finira parfaitement le repas de Noël, aussi riche soit-il !

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES):

– 40 cl de crème de soja
– 30 g de sucre blond
– 50 g de purée d’amandes
– le zeste d’une orange
– 2 g d’agar-agar
– 6 à 8 belles CS de crème de marrons

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS À LA CRÈME D’AIL

Une recette simple et raffinée, idéale pour vos menus de fêtes.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU 2 PERSONNES EN PLAT):

Pour la crème d’ail :
– 8 grosses gousses d’ail
– 25 cl de crème de soja
– 1 brin de thym
– sel, poivre

Pour la poêlée de champignons :
– 400 g de champignons (ceux que vous préférez, ici champignons de Paris émincés et chanterelles)
– 2 CS d’huile d’olive
– 2 CS de persil haché
– 25 ml de vin blanc
– sel, poivre

CANISTRELLI À LA NOISETTE

INGRÉDIENTS (POUR 30 À 35 PIÈCES) :

– 200 g de farine T55
– 90 g de sucre brun
– 120 g de noisettes en poudre (ici marque Bedros et Savino, car c’est de la noisette grillée, donc meilleur)
– 3 g de poudre à lever
– 1/2 CC de sel
– 80 g d’huile d’olive
– 60 g de vin blanc

PANCAKES FLUFFY AUX MYRTILLES

INGRÉDIENTS (POUR 8/10 PANCAKES) :

Ingrédients secs :
– 200 g de farine T55
– 30 g de poudre Imperial
– 1 à 2 CS de sucre brun (selon les goûts)
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pincée de sel

Ingrédients humides :
– 290 g de lait de soja
– 50 g de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux)

Garniture :
– 100 g de myrtilles surgelées

TAJINE DE SEITAN POIS CHICHE AUX ABRICOTS

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :

Pour le seitan :
– 1 boîte de 400 g de pois chiches (poids non égoutté)
– 250 g de gluten
– 1 CC d’oignon en poudre
– 1 CC d’ail en poudre
– 1 CC de cumin en poudre
– 1 CC d’épices à couscous
– 3 CS d’huile d’olive
– 1/2 CC de sel
– poivre

Pour la tajine :
– 2 gousses d’ail
– 1 CS de cumin en poudre
– 1 CC de gingembre en poudre
– 1/2 CC de piment de Cayenne
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 verre d’eau
– quelques branches de persil frais
– quelques branches de coriandre fraîche
– 2 oignons moyens
– 600 g d’abricots bien mûrs
– 50 g de margarine
– 3 CS de sucre blond
– 125 g d’amandes mondées
– sel, poivre