MUFFINS MÛRES ET NOISETTES

Nous avons maintenant dans notre jardin quelques noisetiers et beaucoup, beaucoup de mûres.
Si les noisetiers ont peu donné, ils nous ont permis de faire un pot de taille honnête de purée de noisettes grillées.
Les mûriers quant à eux, régalent nos estomacs de compote (avec des pommes), de tartes, de confiture et de smoothies depuis deux semaines.
Pour changer un peu, j’ai eu l’idée d’associer leur saveur dans une recette de muffins moelleux, pas trop sucrés qui font honneur à ces deux fruits de saison.
INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 PIÈCES) :
– 170 g de farine T65
– 30 g de fécule de maïs
– 90 g de sucre blond
– 60 g de margarine
– 50 g de purée de noisettes grillées (en magasin bio, celle de la marque Damiano est vraiment la meilleure)
– 250 ml de lait végétal
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 200 g de mûres

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« FISH & NOUS LA PAIX » — FOLK SONG ANIMALISTE

Screen Fish song
     Cher-e-s tou-te-s,
   En 2016, notre amie Catherine Hélayel, autrice de Yes Vegan (ouvrage précurseur en France concernant l’engagement dans le véganisme), travaillait à l’écriture d’un essai sur la cause des poissons, jusqu’alors un peu les grands oubliés de la cause animale. Hélas, ce livre n’a pas pu voir le jour.
   Dans nos discussions d’alors, le titre « Fish et nous la paix » (appréciez le jeu de mot !) nous est venu, et par la suite, l’idée d’un texte et d’une musique pour une chanson. La personne à qui nous avions à l’époque proposé d’interpréter cette chanson n’ayant pas pu donner suite, on s’y est collé.e.s tardivement. D’abord enregistrée via un pc avec juste une guitare et les voix, nous avons toujours eu envie d’en faire quelque chose d’abouti. Cela a pris du temps. En effet, même si durant quelques années il y a longtemps nous avions un groupe de rock et avons fait de très modestes concerts, nous étions passé.e.s à autre chose et nous étions séparé.e.s de tous nos instruments et matériels excepté une guitare acoustique.
   Désormais, l’envie musicale est un peu revenue, et avec elle une guitare électrique, et surtout dorénavant il existe en ligne sur le net des outils tout à fait corrects pour réaliser ce genre de projet — pensez donc qu’on s’est même aidé d’un smartphone ! nous qui n’avions pas de portable il y a encore un an…
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BEAUMES DE VENISE 2019 — TERROIR DARONTON

   On trouve assez facilement des vins vegan chez les producteurs estampillés Rhonéa. Ici nous mettons en avant ce Beaumes de Venise du Terroir Daronton qui est véritablement excellent. Nous avons trouvé ce vin dans un supermarché BI1 et son prix est de 8,10€.
   Et si pour nous faire plaisir vous le goûtiez en faisant une de nos recettes avec laquelle il se mariera très bien ? Par exemple avec nos boulettes à l’orientale ou nos boulettes mexicaines ?
   K&M

Beaumes de Venise Daranton 1

Beaumes de Venise Daranton 2

VERGEL VEGAN

   Voici un petit vin blanc réalisé à partir de cépages Sauvignon blanc et Aìren. Légèrement fruité, il laisse en bouche une acidité marquée. A boire bien frais ou parfait pour faire des sauces en cuisine. Trouvé chez NOZ pour 1,98€.
K&M

Vergel 1

Vergel 2

PENEDES 2019 — BIO 1+1=3

   Ce vin idéal pour l’apéritif ou accompagner vos plats de légumes est à boire un peu frais. Il est très fruité et délicat. Sa composition : raisins Xarel-Lo, Macabeo et Chardonnay. Trouvé chez NOZ pour 1,98€.
On le recommande, avec par exemple avec une petite entrée sympa comme cet aderezo.
K&M

Penedes 1

Penedes 2

LETTRE AU MONDE — MEILLEURS VŒUX 2021

     Cher-e-s tou-te-s,
   Le maître-mot de l’année qui vient de s’achever c’est : Zoonose(s). Car il ne faut pas se leurrer. Le coronavirus n’est qu’un phénomène très visible d’une réalité que l’ensemble de notre civilisation continue d’ignorer sciemment : celle de l’exploitation animale à tous les niveaux. Il est bon de rappeler que toutes les maladies humaines sont apparues avec « l’invention » de l’élevage. Qu’est-ce qui a décimé les peuples d’Amérique Centrale après l’arrivée de Christophe Colomb plus que l’épée et le mousquet ? Les maladies qu’on avait en Europe et emmenées avec soi à bord des navires. Les améridien-ne-s n’y étaient pas immunisé-e-s. Eh oui : ils chassaient ponctuellement […], mais ne connaissaient pas la promiscuité de la domestication des animaux. La CoVid ? Une opportunité de réflexion collective qui n’a pas eu lieu, tellement il est plus simple d’élaborer des théories stupides du complot, …d’avoir des pensées magiques et suivre des gourous,  de continuer à consommer de la chair animale, du foie gras aux fêtes, et de s’en torcher le cul avec du papier toilette (si on avait été le plus rapide dans les rayons du supermarché)…
   Pour le coup, 2020 aura été une année noire pour l’éthique animale, puisque confiné-e-s, nous n’avons pas pu faire de marches, de conférences, le travail des associations a été rendu très difficile, ce fut une perte de temps énorme par rapport au trop peu que l’on parvenait déjà à faire pour les animaux. Aux ennemi-e-s de la cause animale, sachez qu’on n’oublie pas la cause humaine et qu’on sait tout le malheur pour des millions d’entre-nous ayant découlé de cette « crise ».  Et l’on compatit.
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TOFU EN PAPILLOTE DE CHOU ET SA SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE

 

 
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES):
Pour les papillotes :
– 400 g de tofu nature (bien ferme)
– 1 petit chou vert
– 1 navet coupé en petits cubes
– 1 carotte coupée en petits cubes
– 1 petit oignon coupé en petits cubes
– 4 gousses d’ail fumée émincées
– 20 baies de genièvre
– 1 clou de girofle
– 1 feuille de laurier
– 1 CC de thym
– 2 CS d’huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 30 cl de bouillon de légumes + 50 ml
– sel, poivre
Pour la sauce :
– 1 échalote émincée
– 1 CS d’huile d’olive
– 50 ml de vin blanc
– 1 CC bombée de farine
– 1 généreuse CS de moutarde
– 40 cl de crème de soja (pas trop liquide)
– sel, poivre
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PANNA COTTA D’HIVER

 

Un dessert de fêtes très gourmand et léger qui finira parfaitement le repas de Noël, aussi riche soit-il !
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES):
– 40 cl de crème de soja
– 30 g de sucre blond
– 50 g de purée d’amandes
– le zeste d’une orange
– 2 g d’agar-agar
– 6 à 8 belles CS de crème de marrons

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POÊLÉE DE CHAMPIGNONS À LA CRÈME D’AIL

Une recette simple et raffinée, idéale pour vos menus de fêtes.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES EN ENTRÉE OU 2 PERSONNES EN PLAT):
Pour la crème d’ail :
– 8 grosses gousses d’ail
– 25 cl de crème de soja
– 1 brin de thym
– sel, poivre
Pour la poêlée de champignons :
– 400 g de champignons (ceux que vous préférez, ici champignons de Paris émincés et chanterelles)
– 2 CS d’huile d’olive
– 2 CS de persil haché
– 25 ml de vin blanc
– sel, poivre

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