CAKE MATCHA-AMANDE

INGRÉDIENTS :
– 250 de farine T45
– 250 g de sucre
– 300 g de yaourt de soja nature
– 80 g d’huile végétale neutre (ici tournesol)
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 sachet de poudre à lever
– 5 g de gomme de xanthane (se trouve en magasin bio au rayon « sans gluten », remplace les œufs et permet d’avoir une texture qui se tient bien)
– 7 g de thé matcha
– 1 pincée de sel Lire la suite

LINGUINE AU SEITAN ET AU CITRON (VIDÉO)


INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES) :
– 350 g de linguine (d’une bonne marque, ça fera toute la différence. Ici marque RUMMO)
– 300 g de seitan nature
– 1 oignon
– 1 citron non traité
– une quinzaine d’olives vertes farcies au poivron
– 1/2 CC de piment de Cayenne
– 1 CC de vinaigre balsamique
– 4 CS d’huile d’olive
– 100 ml de bouillon de légumes
– 25 g de margarine
– coriandre fraîche
– sel et poivre Lire la suite

BRIOCHE AUX PRALINES (VIDÉO)

INGRÉDIENTS :
– 500 g de farine T45 ou 55
– 320 ml de lait végétal (ici soja) + un peu pour la dorure
– 1 sachet de levure boulangère sèche
– 50 g de sucre blond + 1 CC
– 1 CC de sel
– 80 g de margarine végétale (ici Saint Hubert bio)
– 2 CS de fleur d’oranger
– 125 g de pralines roses sans carmin et sans E120 (cochenilles écrasées) mais avec un colorant E129 ou végétal entières ou concassées grossièrement ( ici marque Bedros et Savino chez Grand Frais)
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TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET NOIX AU CARAMEL CRÉMEUX

J’ai retrouvé des pages arrachées d’un vieux bouquin de pâtisserie (je n’ai plus la source, c’était un livre chez Marabout ou Larousse qui date d’il y a 15 ans au moins) avec cette recette que je n’avais jamais réalisée.
En voici donc ma version végétalisée pour un dessert ultra gourmand !
INGRÉDIENTS (POUR 6 A 8 PARTS) :
Pour la pâte sablée :
– 200 g de farine T55 tamisée
– 40 g de sucre glace
– 120 g de margarine
– 1 pincée de sel
– 2 CS d’eau
Pour la ganache au chocolat :
– 125 g de chocolat noir à pâtisser
– 13 cl de crème de soja fluide
– 1 CS de fécule de maïs délayée dans 2 CS de crème de soja
– 25 g de sucre blond
Pour les noix au caramel crémeux :
– 145 g de cerneaux de noix (environ 60)
– 20 cl de crème de soja fluide
– 100 g de sucre blond
– 2 CS d’eau Lire la suite

NERO D’AVOLA SICILIA DOC — PURATO — 2018

C’est chez Monoprix que nous avons trouvé ce vin sicilien écolo du contenu à la bouteille (verre recyclé, étiquette en papier également recyclée et encres végétales). Il vous en coûtera 8.40 Euros pour déguster le cépage sicilien par excellence ! Fruité, riche en tanins avec une bonne acidité, il accompagnera à merveille tous les plats végétaux de la gastronomie italienne. En manque d’inspiration ? Allez faire un tour  du côté, non pas de chez Swann, mais de l’insta de la gamme, il y a des recettes véganes de tofu, de soupe de pâtes aux pois chiches,… En tous cas, chez Pura Sicilia, on essaye de jouer la carte de la cohérence et c’est satisfaisant… même s’il y a quelques loupés : e ma che,  on vous jure que les crevettes c’est pas vegan, croix de bois ! (On prends des pincettes des fois que ce soit la Cosa Nostra derrière tout ça).
A la salute !
K&M
Présentation de la gamme : ici.

MARSELAN & MERLOT – MAISON VIALADE – VINTAGE STYLE, BIO & VEGAN

Parfois, ce sont les autres qui font les découvertes pour nous. Là en l’occurrence des membres de notre famille, qui apportèrent le Merlot pour un repas en commun. Ce vin étant très agréable, nous nous sommes rendus chez Biocoop (là où ils l’avaient trouvé) pour en faire l’acquisition et sommes tombés sur le Marselan de la même maison. C’est pour l’anniversaire de Jean Vialade (vigneron occitan et président de la première cave coopérative viticole en Europe conduite à 100% en agriculture biologique), que Claude Vialade, sa fille, a décidé de faire une collection de vins au design « à l’ancienne » dont trois sont véganes : le Marselan, le Merlot et la Cuvée Végan (un assemblage de ces deux cépages). La maison qui possède des terres en Espagne, propose  également un Tempranillo et un Verdejo exemptes de toutes souffrance animale. Un grand merci de respecter notre éthique jusque sur l’étiquette qui ne fait pas mention de plats carnés et lactés qui pourraient accompagner le breuvage,  comme c’est souvent le cas malheureusement. Ça nous fait grandement plaisir.
K&M
Les vins veganes de la Maison Vialade : ici.