CHEESECAKE « LE MAURESQUE »

Voici une proposition de cheesecake oriental.
C’est notre promesse qu’il vous laisse en bouche le goût délicieux des pâtisseries maghrébines, comme les cornes de gazelle ou les cigares marocains.

INGRÉDIENTS (POUR 6/8 PERSONNES) :

Pour le fond de tarte :
– 190 g de biscuits vegan aux céréales (ici Equilibre céréales et graines de la marque Moulin du Pivert)
– 2 poignées d’amandes blanches entières
– 45 g de margarine (ici Vita’Coco)

Pour l’appareil à cheesecake :
– 400 de tofu soyeux
– 125 g de tofu ferme
– 75 g de purée d’amandes blanches
– 40 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre brun clair
– 3 CS de fleur d’oranger

Pour la gelée de figues :
– 175 g de confiture de figues
– 4 CS d’eau
– 1/2 CC d’agar agar

Pour le décor :
– amandes effilées grillées

Huiler le moule à charnière (18 cm) et mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond (très pratique pour le démoulage).

Pour la pâte, mixer les biscuits, les amandes et la margarine.
En tapisser le fond du moule, s’aider du cul d’un verre pour égaliser la surface.

Mixer au robot tous les ingrédients de l’appareil à cheesecake en une préparation lisse et homogène.
Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire au four à 180° (chaleur tournante) pendant 35 min.

Préparer la gelée, en mélangeant la confiture, l’eau et l’agar-agar à froid.
Faire bouillir le mélange pendant 2 min dans une casserole.
Verser sur le cheesecake dès sa sortie du four.

Attendre que la gelée soit tiède pour la décorer généreusement d’amandes effilées grillées.

Laisser le gâteau refroidir à température ambiante et le mettre au frais au moins pendant 6 H (le mieux étant toute une nuit).

K.